基本レシピ
●材料：
・豚バラ薄切り肉 ９０g
・豆もやし ３０g
・ニラ ２０g
・木綿豆腐 １００g
・白ねぎ ２０g
・ごま油 小さじ１
・白菜キムチ １００g
・コチジャン 小さじ２
・水 ３４０～３６０cc
・鶏がらスープの素 小さじ１/２
・粉唐辛子（韓国産） 小さじ１/４
・砂糖 小さじ１/４
・塩 少々
◎下味
・おろしニンニク 小さじ １/４
・おろししょうが 小さじ１/４
・コチジャン 小さじ１/２
・酒 小さじ１
●作り方
①豚肉は幅３cmに切り、下味をもみこんで１０分おきます。木綿豆腐は水気を除いて２等分に切り、ペーパーで包み、盛り付け直前に電子レンジで加熱します（５００W ２分）。
②豆もやしはさっと洗い、ひげ根を除きます。ニラは４cmのザク切りにします。
③白ねぎは長さ４～５cmにしてから周囲の白い部分をせん切りにし、水にさっとさらして水気を切ります（白髪ネギ）。芯は斜め薄切りにします。
④鍋にごま油を熱し、豚肉を下味ごと入れて、焼色がつくまで両面を強火で焼きます。
⑤キムチを加え、強火で２分炒めます。コチジャンを加えさっと炒め合わせ、水・鶏がらスープの素・粉唐辛子・砂糖を加え混ぜ、ひと煮立ちさせます。
⑥豆もやし・白ねぎの芯を加え、アクを除きながら中火で３分煮込みます。味が薄ければ塩で味をととのえ、ニラを加えて火を止めます。
⑦器に温めた木綿豆腐を1人1個ずつ分け入れ、具を均等に分け入れます。スープを注ぎ、白髪ねぎを飾って完成です。