「タデギ」入りレシピ
韓国家庭料理がお得意な、はなまる料理選手権クイーン：梁久美子さんの絶品豆腐チゲレシピです。チゲに欠かせない美味しさのヒミツ「タデギ」は韓国の合わせ調味料で、鍋物には欠かせないそうです。
●材料（4人分）
・水 ３カップ
・絹ごし豆腐 ２丁
・アサリ ３００g
・シメジ １/２パック
・ネギ １/２本
・ニラ １束
・卵 ２個
・すりゴマ 小さじ１
・だしの素 小さじ１
◎タデギ：
・コチュジャン 大さじ３
・しょうゆ 大さじ３
・みそ 大さじ３
・おろしニンニク 小さじ１」
●作り方：
①まず、コチュジャン、みそ、しょう油、おろしニンニクを混ぜ合わせて「タデギ」を作ります。タデギは一度作っておくと冷蔵庫で２週間ほど保存ができますので、炒め物や煮物にも使えます。
②土鍋に水とだしの素を入れて、中火にかけます。
③砂を抜いてよく洗ったアサリ、食べやすい大きさに切った豆腐、タデギ（大さじ４）を、鍋のだし汁で溶いて加えます。
④ひと煮立ちしたらアクを取り、火を弱めて豆腐に味をしみ込ませます。
⑤小房に分けたシメジを入れます。アサリの口が開いたら味をみて、辛さが足りなければタデギで調節しましょう。
⑥小口切りにしたネギ、1cmくらいに切ったニラ、すりゴマをいれて、卵を落としたらフタをして火を止めます。卵には火を通し過ぎず、具材に絡めて食べてください。