【スンドゥブ】辛口豆腐チゲレシピ
スンドゥブとは韓国の豆腐の一種で、固めていない、日本の「おぼろ豆腐」に相当するものを指します。しかし日常の会話では、豆腐そのものよりもスンドゥブ・チゲを指すことのほうが多いです。食堂や家庭で一般的かつ安価に親しまれているスープ料理のひとつです。
●材料：
・水 ２００ｍｌ
・ごま油 大さじ１
・豚肉 ５０ｇ
・生姜汁 小さじ１
・コチジャン 大さじ１
・あみエビの塩辛 小さじ１
・絹ごし豆腐 １丁
・アサリ ４個
・生青唐辛子 ２本
・長ねぎ １/４本
・牛肉タシダ又は貝タシダ 大さじ１（お好みで）
※チゲ味噌で代用してもいいです。
●作り方：
①長ねぎ、生青唐辛子は斜め切りにしておきます。※生唐辛子は季節・時期により辛味が異なりますので調整してください。夏は辛めがおすすめです。
②鍋に水を入れ、火にかけて沸かします。
③熱したフライパンにごま油をひき、細切れにした豚肉を炒めます。色が変わったら生姜汁を合わせてください。
④鍋の湯が沸いたら、③の炒めた豚肉と、コチジャン、あみエビの塩辛を加えます。※火加減は『中火』にしてください。
※お好みによって、牛肉タシダ又は貝タシダを大さじ１杯程加えてください。味に深みがでて、とても濃厚になります。
⑤アサリと豆腐を加えます。豆腐はスプーンでざっくりと潰してから加えます。
⑥再び沸いてきたら、①の長ねぎと生青唐辛子を加え、長ねぎが煮えたら出来上がりです。